ผักบ้านๆประโยชน์เพียบคะน้าเม็กซิโกหรือผักผงชูรส

สวัสดีจ้าเพื่อนๆวันนี้เราจะพาเพื่อนๆมาทำความรู้จักกับผักชนิดหนึ่งที่ให้ประโยชน์มากมายกันเลย บางท่านอาจจะรุ้จักผักชนิดนี้กัน มาแล้ว แต่บางท่านอาจจะยังไม่เคยรู้จัก อาจจะเคยเห็นแต่ไม่ทราบว่าเป็นผักที่ทานอร่อยและมีประโยชน์มาก ฉนั้นเรามาทำความรู้จักผักชนิดนี้กันดีกว่า ถ้าอยากรู้กันแล้วเราไปดูพร้อมๆกันเลยจ้า ….

ขึ้นชื่อว่าผักสีเขียวๆ คนไม่กินผักคงร้องอี๋ เพราะคิดว่าความเขียวจะทำให้มีรสขมและเหม็นเขียว แต่สำหรับ คะน้าเม็กซิโกหรือมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าผักไชยา หรือ ผักชายาหลาย คนคงเคยรับประทานพืชนิดนี้มาแล้วเพราะนอกจาก ใบกรุบกรอบ ไม่มีรสขมไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวยังมีรส อร่อยใช้แทนผงชูรส และคุณค่าทางอาหาร สงอีกด้วยหน้าตามันคล้ายใบมะละกอเลยเน๊อะ

ผักไชยาผักชายาผักโขมต้น ต้นผงชูรสต้นมะละกอกินใบหรือก็คือชื่อเรียกอื่นๆ ของต้นคะน้าเม็กซิโกนั่นเองค่ะ เชื่อว่าหลายๆ ท่านน่าจะเคยได้ยิน หรือรู้สึกคุ้นหูกับชื่อต่างๆ เหล่านี้ไม่ชื่อใดก็ชื่อหนึ่งเป็นแน่

หรือบางท่านอาจจะเคยรับประทานพืชชนิดนี้แล้วด้วยซ้ำ และด้วยคำบอ กเล่าที่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า พืชชนิดนี้มีรสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวไม่มีรสขมและมีคุณค่าทางอาหารสง มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยามากมายมหาศาล แต่ข้อมูลดังกล่าวจะจริงเท็จแค่ไหนนั้น เรามาติดต ามเรื่องราวของเจ้า คะน้าเม็กซิโกต้นไม้แสนอร่อย

การขยายพันธุ์

ทำได้โดยการนำกิ่งที่ค่อนข้างแก่มาตัดเป็นท่อนๆ แล้วชำลงถุงดำ ใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์กิ่งจะเริ่มแตกใบอ่อน รอให้ต้นแข็งแรงจึงย้ายลงปลูกในดินการดูแลรักษาค่อนข้างง่าย

เพรา ะคะน้าเม็กซิโกเป็นพืชที่ปลูกง่าย โตเร็ว และไม่ค่อยมีแมลงรบกวน สำหรับต้นที่ตัดกิ่งมาปลูกทางผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรรอให้ต้นไม้มีอายุประมาณ 2 ปี เพื่อให้ต้นแข็งแรงเสียก่อนจึงค่อยเก็บมาบริโภค และไม่ควรเก็บใบจากต้นเกินกว่า 50เปอร์เซน เพราะจะทำให้ต้นโทรมได้ง่ายๆ

“นางเอกดัง” ท้องจริงหรือแค่ข่าวลือ? ต้นสังกัดตอบแล้ว!

]

ส่วนที่นิยมนำมารับประทานคือใบและยอ ดอ่อนซึ่งมีรสชาติคล้ายกับคะน้า หลังจากเด็ดยอ ดอ่อนมาให้นำมาปอกเปลือกตัดใบ แล้วแยกก้านใบทิ้งเพราะส่วนนี้จะแข็งมาก ไม่นิยมนำมารับประทาน หลังจากล้างน้ำให้สะอาดแล้วจึงนำไปประกอบอาหาร เช่นเดียวกับผักคะน้าหรือผักทั่วๆ ไป เช่น ผัดน้ำมันหอย ชุบแป้งทอ ด ลวกทำยำหรือจิ้มกับน้ำพริก ผัดเผ็ด ผัดน้ำมันจิ้มน้ำพริก ทำราดหน้า ผัดกับไข่ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ หรือทำแกงส้ม

จากข้อมูลประโยชน์ของผักไชยาที่มีคุณค่ามหาศาล เชื่อได้ว่าหลายคนคงอยากหามาปลูกและมาปรุงลิ้มลองรสชาติ แต่มีข้อระวังในการนำมารับประทาน คือห้ามรับประทานแบบสดๆ เพราะใบและยอดมีสารพิษ กลุ่มไฮโดรไซยานิก ไกลโคไซด์ (hydrocyanic glycoรideร)

ทำให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคืองได้ ดังนั้นการจะนำผักไชย ามารับประทานต้องปรุงผ่านความร้อน 15-20 นาที เพื่อสารพิษ ดังกล่าวถูกทำลายสลายหายไป และผู้ที่ผิวแพ้ง่ายต้องระวังยางของต้นสัมผัสผิวอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองได้ด้วยเช่นกัน

ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ใครที่ยังไม่เคยลิ้มลองแนะนำว่าให้คุณลองหามาปลูกไว้ที่บ้านสักพุ่มสองพุ่ม หรือสั่งซื้อออนไลน์รับรองว่าได้รับประทานอาหารจานอร่อยรสนัวๆ โดยไม่ต้องง้อผงชูรส แถมยังสุขภาพดีอีกด้วยสารส ำคัญที่พบในคะน้าเม็กซิโกเป็นสารในกลุ่ม flavonoidร และ phenolic acidร นอกจากนี้ยังพบสารในกลุ่ม รaponinร และ alkaloidร ด้วย

คะน้าเม็กซิโกเป็นพืชที่ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย แต่ปัจจุบันกำลังเป็นที่นิยมและเริ่มมีการนำมาปลูกอย่างแพร่หลายอาจเพราะเป็นผักที่มีรส ชาติดีและมีคุณค่าทางอาหาร สงซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่รักสุขภาพอย่างไรก็ตามควรระมัดระวังการรับประทานคะน้าเม็กซิโกแบบดิบ เพราะหากรับประทานในปริมาณมาก หรือรับประทานติดต่อ กันเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดการสะสมของสารพิษไซยาไนด์ จนทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนนำมารับประทานทุกครั้งเพื่อความปลอดภัย

About clickdoo24

Leave a Reply

Your email address will not be published.